Pestykuorinen,ihanan kermainen ja hieman hiivainen puolipehmeä juusto
Taleggio on ikivanha juusto, jo muinaisissa roomalaisissa kirjoituksissa mainitaan sitä muistuttava juusto. juuston valmistus on lähtenyt Val Taleggiosta ja levinnyt sieltä muualle Pohjois-Italiaan. Nykyisin juustoa saa valmistaa osissa Lombardiaa, Piemontea ja Venetoa. Aluksi Taleggiota valmistettiin talven varalle kesäisin, kun maitoa oli paljon, nykyisin juustoja tehdään ympäri vuoden.
Taleggiossa on tahmea ja tuoksuva oranssi kuori, joka syntyy kypsytyksen aikana. Juuston kypsyessä kuoreen voi kasvaa myös sinistä hometta, kuori on syötävä. Tuoksuvan kuoren alla juusto on kermaista, pehmeää ja makeaa pienellä happamalla twistillä.
CasArrigoni toimii keskellä juuston Taleggion- laaksossa, perheen kaupallinen juustonvalmistus alkoi 1950- luvulla ja tietysti ensimmäiset juustot olivat Taleggiota.
Kaikki CasArrigonin Taleggioden maito tulee korkeintaan 100km päästä juustolasta. Casarrigonin BioTaleggiota kypsytetään omassa kellarissa pidempään kuin juustolta virallisesti vaadittavat 35 päivää. LuomuTaleggion on hienostunut ja miedohko, sen rakenne on jo nuorena pehmeä.
Ainesosat: Ainesosat: pastoröitu lehmänMAITO, SUOLA, eläinperäinen juoksute Ingredienser: Pastoriserad organisk koMJÖLK, salt, animalisk löpe ravintoarvot/näringsvärde: energiaa/energi: rasvaa/fett: 26g -josta tyydyttyneitä rasvoja/av mättade fetter:26g hiilihydraatteja/kolhydrater: 0,9g -josta sokeria/ varav socker: 0,9g proteiinia/protein: 19g suolaa/salt (voimakassuolainen/kraftiga saltat): 2,2g
